Oregano, Oregano, Marjoram

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 13:51

• Oregano
• Marjoram
• Oregano

Origanum L. adalah genus tanaman aromatik dari famili Lamiacea. Kami mengenal tanaman ini sebagai marjoram.

Origanum L. adalah genus yang sangat polimorfik. Ahli botani menghitung lebih dari 50 spesies dalam genus ini. Kisaran utama genus adalah Mediterania (Eropa Selatan, Afrika Utara, Asia Barat Daya), di mana tanaman marjoram berbunga menutupi lereng gunung dengan karpet yang elegan. Dipercaya bahwa nama generik "origanum" terkait dengan ini, karena terbentuk dari dua kata Yunani "oros" - gunung dan "ganos" - ornamen dan dapat diterjemahkan sebagai dekorasi pegunungan. Beberapa spesies dari genus ini memiliki jangkauan yang lebih luas. Jadi Origanum vulgare dapat ditemukan dari Azores hingga Taiwan.

Di Amerika Utara, marjoram adalah tanaman impor, dan baru dikenal di sini sejak awal abad ke-20.

Manusia telah menggunakan marjoram selama beberapa milenium, pertama pada spesies liarnya, dan kemudian dalam budaya. Dipercaya bahwa istilah "hisop" yang ditemukan dalam Alkitab mengacu pada salah satu jenis marjoram.

Di Rusia, dua jenis marjoram paling terkenal - Origanum vulgare L. dan Origanum majorana L.

Oregano

Origanum vulgare L. - marjoram abadi memiliki banyak nama: oregano, marjoram musim dingin, mint hutan, ibu. Nama yang paling umum digunakan adalah oregano. Ini adalah semak abadi setinggi 60 cm dengan batang bercabang lurus, petiolate, daun bulat telur atau memanjang, bergigi halus di sepanjang tepi. Bunga kecil dikumpulkan dalam spikelet, membentuk malai corymbose.

Warna bunganya ungu, ungu muda atau putih. Bijinya berukuran sangat kecil, kacang berwarna coklat kemerahan. Massa 1000 biji adalah 0,08-0,11 g dengan daya berkecambah 7-8 tahun. Namun, benih yang baru dipanen memiliki masa tidak aktif.

Oregano adalah tanaman tahan dingin, relatif tahan beku. Musim dingin cukup baik di Rusia tengah, dan dengan tempat berlindung kecil di lebih banyak wilayah utara. Tumbuh dengan baik di berbagai jenis tanah, kecuali tanah liat berat dan asam. Itu mekar lebih awal di hari yang panjang daripada di hari yang pendek. Oregano tidak takut naungan, tetapi di tempat terbuka di musim semi ia tumbuh lebih awal dan lebih harum.

Oregano dikenal sebagai tanaman obat bagi orang Yunani dan Romawi kuno. Diyakini bahwa itu membantu hampir semua penyakit.

Tetapi bahkan hari ini tidak kehilangan kepentingannya sebagai bahan baku obat. Telah diketahui bahwa tanaman ini memiliki sifat antimikroba, aktivitas antioksidan, menghambat pertumbuhan jenis jamur tertentu, dan dapat memiliki efek pestisida. Infus oregano digunakan sebagai koleretik, diuretik dan obat penenang untuk atonia usus, bronkitis akut dan kronis, digunakan untuk aterosklerosis dan hipertensi, dan mandi yang menenangkan disiapkan darinya.

Kualitas penyembuhan tanaman ini dikaitkan dengan komposisi kimianya yang berharga. Oregano mengandung hingga 2% minyak esensial, komponen utamanya adalah carvacrol dan timol. Selain itu ramuan oregano mengandung vitamin, tanin, phytoncides.

Daun oregano dengan aroma asam pedas berfungsi sebagai bumbu kuliner untuk pizza, daging yang dimasak di oven atau di panggang, di piring sayur, telur, dalam saus tomat. Mereka digunakan sebagai bumbu untuk sayuran pengalengan. Oregano ditemukan di banyak campuran bumbu kering.

Selama masa berbunga, tanaman ini sangat dekoratif, mudah dikunjungi lebah, dan merupakan tanaman madu yang baik.

Oregano digunakan dalam produksi kosmetik dan minuman keras dan vodka, dalam industri makanan.

Seluruh massa tanah tanaman selama periode berbunga berfungsi sebagai bahan mentah. Untuk ini, tanaman liar digunakan, dan juga ditanam dalam budaya.

Tidak sulit menanam oregano di kebun Anda. Ini diperbanyak dengan biji dan secara vegetatif. Untuk perbanyakan benih digunakan metode pembibitan. Sebelum disemai, bejana dengan tanah ditumpahkan dengan baik, benih kecil didistribusikan secara merata di permukaan, ditekan dengan ringan ke tanah. Penaburan ditutup dengan foil, gelas, koran dan disarankan untuk tidak menyiramnya sebelum mematuk benih. Pada suhu 20 … 25 ° C, bibit akan muncul pada hari ke 10-15. Setelah bibit ditipiskan, dibiarkan dalam wadah yang sama hingga ditanam di tanah atau dipotong menjadi pot berdiameter 7-10 cm untuk 2-3 tanaman. Mereka ditanam di tempat permanen dalam fase 2-3 pasang daun asli. Area makan satu tanaman harus minimal 30x40 cm.

Untuk penanaman, pilih area terbuka dan cerah dengan tanah subur ringan, bebas dari gulma abadi. Perawatan - penyiangan, pelonggaran. Disiram hanya selama penanaman dan setelah pemotongan, jika cuaca selama periode ini kering. Pada tahun penanaman, satu potong dibuat, di tahun-tahun berikutnya - dua. Tanaman dibiarkan di satu tempat selama 5-6 tahun. Tunas dikeringkan di tempat teduh di area yang berventilasi baik pada suhu tidak melebihi 35 ° C. Tunas kasar dihilangkan sebelum disimpan. Dalam wadah tertutup rapat, kualitas oregano yang berharga dipertahankan selama 2-3 tahun.

Perbanyakan vegetatif paling baik dilakukan di musim semi. Untuk penanaman, bagian semak atau pucuk individu yang berakar baik diambil dan ditanam dengan area makan yang sama dengan bibit.

Populasi oregano liar setempat sangat beragam tidak hanya dalam warna bunga, tetapi juga dalam karakteristik seperti kematangan awal, komposisi kimiawi, derajat dedaunan tanaman, dll. Mereka berfungsi sebagai bahan sumber yang berharga untuk menciptakan varietas. Di Rusia hanya untuk periode 2000-2004. 8 varietas oregano telah dibuat: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Cahaya Utara, Peri, Khutoryanka. Mereka cocok untuk tukang kebun amatir dan penanaman industri, yang memungkinkan Anda melestarikan kolam gen alami yang tumbuh liar dari tanaman ini.

Marjoram

Origanum majorana L. adalah spesies kedua yang dikenal banyak tukang kebun. Seperti oregano, pada dasarnya ini adalah tanaman tahunan, tetapi tidak tahan musim dingin dan hanya musim dingin di selatan. Di zona beriklim sedang, itu hanya ditanam dalam budaya tahunan.

Yang paling umum dari namanya - taman Marjoram, marjoram tahunan, marjoram manis. Tanaman membentuk semak-semak kecil hingga setinggi 50 cm dengan pucuk bercabang tegak atau menanjak, berkayu di pangkalnya. Daunnya kecil, lonjong bulat telur atau spatulasi dengan tepi rata. Bunganya sangat kecil, merah muda atau putih, berkumpul di ujung cabang dalam bentuk lonjong yang terdiri dari 3-5 bundel bundar berbentuk paku. Biji berwarna coklat muda atau kekuningan, kacangnya sangat kecil. Massa seribu benih adalah 0,2 g dan dapat bertahan hingga 8 tahun.

Tanaman ini termofilik dan menyukai cahaya, tumbuh dengan baik di tanah yang subur. Tidak mentolerir tanah asam.

Orang Mesir kuno, Yunani, dan Romawi sangat menghargai marjoram taman sebagai ramuan obat dan pedas, percaya bahwa tanaman gunung ini membawa kegembiraan dan keberanian.

Bahan baku obat dari marjoram taman adalah massa dasar tanaman, terutama daun dan perbungaannya. Mereka mengandung hingga 2% minyak esensial, komponen utamanya adalah: linalool, terpinene. Selain itu, sayuran taman marjoram kaya akan asam askorbat, rutin, karoten.

Dalam pengobatan tradisional, marjoram digunakan dalam bentuk infus dan decoctions sebagai agen tonik, antiseptik dan anti-katarak, serta untuk penyakit pada saluran lambung. Untuk varises, asam urat, rematik, gosok dengan minyak marjoram digunakan.

Daun marjoram taman, dengan aroma manis yang lembut, merupakan bumbu kuliner yang paling banyak digunakan dalam masakan Eropa. Mereka harus ditambahkan ke pate, angsa dan bebek panggang, hidangan jamur dan kacang-kacangan. Di sejumlah daerah, marjoram merupakan bumbu penting bagi siomay cincang. Itu ditemukan dalam berbagai campuran rempah-rempah. Ini adalah komponen yang sangat diperlukan dari saus tomat, saus pizza, dalam produksi sosis, untuk membuat pai. Taman marjoram digunakan untuk membumbui makanan instan di industri makanan. Semak Marjoram tampak anggun sepanjang musim tanam, menarik lebah selama periode berbunga dan merupakan tanaman madu yang baik.

Kebun marjoram ditanam melalui pembibitan, mempersiapkannya dengan cara yang sama seperti bibit oregano. Tetapi mereka ditanam di tanah terbuka hanya ketika bahaya embun beku telah berlalu. Tanaman muda dapat mengalami kerusakan akibat embun beku. Letakkan di area yang cukup terang dan hangat sinar matahari, di tanah bertekstur ringan atau sedang dengan reaksi netral atau sedikit asam, kaya bahan organik. Area makan satu tanaman tidak kurang dari 20x25 cm Untuk memanen marjoram hijau sebagai bumbu, pemotongan dilakukan pada awal pembungaan, untuk mendapatkan minyak atsiri - selama periode pembungaan massal. Untuk masakan rumah, Anda bisa mengambil daun marjoram dari tanaman sepanjang musim tanam.

Penyiraman hanya diperlukan saat menanam bibit dan selama periode kekeringan berkepanjangan.

Dalam periode 2000-2004. di Rusia, 5 varietas telah dikategorikan, yang ditawarkan kepada tukang kebun amatir. Ini adalah varietas seperti Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Belakangan, varietas baru lainnya muncul - Kudesnik dengan tanaman hijau elegan yang melimpah dan aroma yang kuat.

Tapi apa itu "oregano", dan dapatkah nama ini dianggap sebagai sinonim untuk nama marjoram?

"Oregano" adalah salah satu rempah yang paling banyak digunakan, dikenal dan digunakan secara luas dalam masakan di berbagai negara. Nama "oregano" adalah nama dagang untuk bumbu ini. Di kebanyakan negara, konstituen utamanya, biasanya, adalah salah satu spesies dari genus marjoram (Origanum L.). Dan nama bumbu tidak diragukan lagi dikaitkan dengan nama genus ini. Namun komposisi bumbu ini bisa bermacam-macam dan tergantung baik negara tempat produksinya maupun dari produsennya sendiri, dan selain marjoram, bumbu ini juga bisa termasuk tanaman aromatik lainnya.

Menurut sumber-sumber literatur, setidaknya 61 spesies dari tujuh belas marga dari berbagai famili tumbuhan ditemukan dengan nama "oregano". Tanaman dari keluarga Lamiacea mendominasi daftar ini. Selain berbagai jenis marjoram, termasuk tumbuhan seperti monarda, calamint, coleus, basil, sage, thyme. Dalam daftar ini Anda dapat menemukan tanaman dari keluarga Verbenaceae (lipia atau lemon verbena, lantana) dan sejumlah perwakilan keluarga lainnya.

Maka tak heran jika bumbu oregano pedas yang sudah familiar akan sedikit mengubah aroma dan rasanya.

Dimungkinkan untuk menumbuhkan benih taman marjoram di Barat Laut hanya dalam jumlah yang sangat terbatas, menggunakan rumah kaca dan metode pembibitan. Zona penanaman benihnya berada di selatan Rusia. Benih oregano dengan tanaman tahunan dalam jumlah kecil dapat diperoleh di wilayah Leningrad.